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各種水果蔬菜的儲存適宜溫度

發(fā)布時間:2019-05-31

  各種蔬菜水果都有一個適宜的貯藏溫度。

  多數(shù)的根莖、葉菜類蔬菜都適宜貯藏于接近冰點的溫度,原產(chǎn)于溫帶、寒帶的多數(shù)蔬菜水果要求的貯藏溫度為0度左右,例如蘋果、梨、桃、菜花、芹菜等;原產(chǎn)于熱帶和亞 熱帶的蔬菜水果多數(shù)溫度要求高于0度,例如香蕉為13度,芒果為10度,黃瓜為12-13度,青椒為9-12度等。

  如果貯藏溫度高于適溫度,將會加快后熟衰老過程,縮短貯藏期;如果貯藏溫度低于適溫度,將導致冷害和凍害的發(fā)生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。

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